Uova con zucchine genovesi e ricotta

UOVA CON ZUCCHINE GENOVESI E RICOTTA

Nicole Valents

Carissimi, quando arriva il venerdì sera, la mia dispensa langue e non è facile trovare molti ingredienti utili per una buona cenetta. Per fortuna stasera ho in casa delle zucchine genovesi, della ricotta, del parmigiano e delle uova. Non speravo in tanta fortuna, ora l’unica soluzione è abbinarli insieme, vediamo come.

Ingredienti per due persone

  • 4 zucchine genovesi
  • 200 gr. ricotta
  • 60 gr. parmigiano
  • 4 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • salvia e timo
  • olio evo
  • sale

 

Preparazione

Rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio evo, aggiungere le zucchine genovesi tagliate in quattro parti a fettine sottili, ma non sottilissime, insaporire con un po’ di sale, salvia e timo, mescolare e porre il coperchio. Lasciar stufare le zucchine, mescolando di tanto in tanto.

Quando le zucchine saranno tenere e gustose, aggiungere la ricotta e mescolare il tutto. Dopo qualche minuto, creare quattro cavità e sgusciarvi le uova, insaporire quest’ultime con il sale, il timo e la salvia e una spolverata di parmigiano grattugiato. Porre il coperchio sulla padella e abbassare la fiamma.

Controllare di tanto in tanto, per evitare che le uova si rapprendano troppo; l’ideale è un tuorlo ancora un po’ morbido, perfetto per inzupparci un pezzetto di pane, magari nero.

Vi è piaciuta la mia ricettina veloce veloce e le immagini create con Canva in questi ultimi tre articoli? Se ve li siete persi sono QUI e QUI

Buona serata! 🙂 🙂 🙂

     Nicole Valents

 

8 commenti Aggiungi il tuo

  1. time2lifestyle ha detto:

    Devo provarla, adoro le zucchine che con le uova qui diventano un piatto unico.

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    1. Le zucchine sono molto versatili, io le cucino spesso e in tutti i modi. 🙂 🙂 🙂

      Piace a 1 persona

      1. time2lifestyle ha detto:

        Anch’io ma non avevo mai pensato a questa alternativa e ti ringrazio per questa ricetta. 🙏🏻😘

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  2. mypie2016 ha detto:

    sluuuuurp! Facile, veloce, gustosa! Approvatissima☺️

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    1. Grazie! 😁😁😁

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  3. mypie2016 ha detto:

    p.s. Canva non lo conosco, ora vado a farmi una cultura. A presto

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    1. Provalo.. è carino! Ciao Gisella! 😘😘😘

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